Баклажани в томаті на зиму

3 кг. стиглих м'ясистих помідорів

1 кг. солодкого перцю

2 шт. гіркого перцю

1-2 головки часнику

великий пучок зелені петрушки і кропу

2.5 ст. ложки солі

0.5 склянки цукру

3 ст. ложки оцту 9-ти%

200 мл. рослинного масла

Помідори, перець, баклажани, зелень, очищений часник, гіркий перець добре вимити, дати стекти воде.Все крім баклажан і зелені пропустити через м'ясорубку, перелити в посуд в якій будете варити, краще що то з широкими краями, додати сіль, цукор, оцет , дрібно порізану зелень, масло, перемішати, довести суміш до кіпенія.Баклажани порізати кільцями трохи ширше пальця, не сильно тонко і не сильно товсто, так щоб вони і не зварилися і в той же час не залишилися сирими. Опустити порізані баклажани в киплячу аджику, варити на помірному вогні 20 хвилин, перевірити на готовність баклажани спічкой.Мешать дуже акуратно, намагаючись не м'яти сіненькіе.Затем розкласти все в підготовлені стерильні банки, відразу закатати стерильними кришками, перевернути, укутати поки не охолонуть.

_________________