Кабачки смажені по болгарськи

(Рецепт з однієї з книг з консервації)

6 кг баклажан

1.6 кг помідор

1.9 кг цибулі

120 гр часнику

100 гр зелені петрушки

900 гр рослинної олії

150 гр солі

0.4 гр меленого запашного перцю

по 0.2 гр меленого чорного і червоного перцю

Баклажани порізати кружальцями по 1.5-2 см і помістити на 5 хв у розчин солі (120гр солі + 1 л води). Злити, дати воді стекти, обсмажити, остудити.

Цибулю порізати кільцями, обсмажити.

Помідори пропустити через м'ясорубку, довести до кипіння, уварити вдвічі.

Часник пропустити через м'ясорубку. Все перемішати, наповнити банки, прикрити кришками, протерілізовать. Якщо розкладати гарячими, то стерилізувати 10-15 хв. Закупорена, перевернути і укутати до охолодження.

P.S. Я додаю трохи цукру - 4 ст.л. Сіль треба пробувати, а не всю відразу висипати, я додаю грам 100-120. Все залежить від вашого смаку.

Неконсервовані вони мені навіть більше подобаються, тобто прямо з печі прямо в рот !!! poketoungeb.gif