Баклажани, фаршировані рисом
Знадобиться
3 щільних, важкенько баклажана100 г відвареного рису
2 банки помідорів у власному соку
4 зубчики часнику
1 стебло селери
100 г фети
80 г натертого пармезану
пучок петрушки
1 ст. ложка сухої солодкої паприки
жменю свіжого базиліку
оливкова олія
морська сіль
мелений чорний перець
Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 180 # 9702-С.Баклажани розрізати навпіл, обережно, не пошкодивши шкірку, вирізати серцевину - повинні вийти човники з баклажана. Відварювати їх у підсоленій киплячій воді протягом 10 хвилин, потім воду злити.
Вирізану з баклажанів м'якоть порубати. Стебло селери тонко нарізати. Два зубчики часнику розчавити плоскою стороною ножа, а інші два дрібно посікти. Помідори протерти через сито.
Розігріти в сковороді 2-3 ст. ложки оливкової олії, додати роздавлений часник, потім помідори і уварювати соус на повільному вогні протягом 15 хвилин, щоб він злегка загус.
У великій сковороді розігріти 1-2 ст. ложки оливкової олії, додати порубаний часник, селера і паприку, а через хвилину - м'якоть баклажанів і обсмажувати до появи легкої золотистої скоринки. Посолити, поперчити, додати петрушку, відварений рис, прогріти все разом і зняти з вогню. Додати нарізану кубиками фету, половину пармезану, все перемішати і заповнити цієї начинкою половинки баклажанів.
У глибоку керамічну форму вилити половину томатного соусу, укласти начинені баклажани, присипати залишилися пармезаном і полити томатним соусом. Запікати в розігрітій духовці близько 30-35 хвилин. Подавати, присипавши свіжим базиліком.
