Білки в шоколаді ("сніжки")

Охолоджені свіжі яйця 2 шт. розбиваємо, акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

Білки збиваємо в круту піну з 2 повними столовими ложками цукрової пудри, в кінці збивання вливши 1 ч.л. лимонного соку.

У широкій каструлі доводимо до кипіння воду, зменшуємо вогонь, щоб кипіння було практично не видно, тільки невеликі пухирці піднімалися з дна.

Викладаємо по половинці столової ложки збиті білки, намагаючись, щоб вони не стикалися.

Варимо по 3 хвилини з кожного боку, перевертаючи обережно ложкою.

Викладаємо сварилися сніжки на друшляк, щоб стекла вода.

Розтираємо 2 жовтки з 4 ст.л. цукру і 2 ч.л. крохмалю. У каструльку вливаємо 6 ст.л. молока, розмішуємо в ньому 2 ст.л. какао, доводимо до кипіння. Як тільки какао закипить, зменшуємо вогонь і вливаємо розтерті жовтки. Варимо до загустіння, весь час помішуючи. Знімаємо з вогню, всипаємо пакетик ванільного цукру і 1 ч.л. шоколадного лікеру або коньяку (якщо не будуть їсти діти)

Розкладаємо в креманки сніжки, поливаємо шоколадом і посипаємо тертими волоськими горіхами або мигдалем.

Можна зробити заздалегідь, розкласти по креманках все прямо в теплому стані. Якраз до десерту охолоне.

З двох яєць вийде 4 креманки сніжків.