Яєчні сніжки (lalaw)
Знадобиться
Для 4 порцій:600 мл. молока
130 гр. цукру + 1 ст.л.
1 ч.л. ванильнойесенції
4 яйця
1/4 ч.л. солі
Як готувати
У великій каструлі з товстим дном довести до кипіння молоко, додати половину цукру і ванільну ессенцію.Следіть, щоб молоко не кипіло.Яйця розділити на білки і жетки. Білки збити з сіллю (як на безе), в самому кінці додати ст.л. цукру
Великою ложкою акуратно викладаємо в молоко білкові кульки (1-2 штучку за раз) Дати проваритися 2 хвилини, дуже акуратно перевернути на іншу сторону і варити ще 2 хвилини.
Викладати білкові кульки на паперові рушники і дати трохи обсохнути.
Такі білкові кульки можна приготувати заздалегідь, вони чудово можуть зберігатися в холодильнику до наступного дня.
З желкі приготувати соус.Взбіть жовтки з цукром до кремової консистенції. І потихеньку влити гаряче молоко, продовжуючи збивати. Акууратно нагріти суміш (на паровій бані) і продовжувати збивати до загустіння.
Подавати "сніжки" полив соусом і рясно посипавши какао.
Для більш святкового варіанту - взяти замість какао тертий гіркий шоколад і додати в соус ром.
На жаль зробити фотографію не вийшло, погану не хотілося, а хорошого світла вже не було. Але я напишу свої коментарі до самого рецепту.
Для того, щоб варити кульки - потрібно потренуватися і викладати-перевертати потрібно їх дуже обережно. Кульки-сніжки збільшуються в розмірі, так що дійсно краще варити їх у великий за обсягом каструлі і не кидати відразу багато (я допустила спочатку саме цю помилку).
У соус влила хороший ковток коньяку і їли ми їх саме злегка присипавши шоколадом. Дуже вдале поєднання, легкий і смачний десерт.
