Бет-Строганов з гірчицею wow

Склад

яловича вирізка - 1 кг

сіль, мелений перець

борошно 30 г

вершкове масло 60г

гарячий бульйон з яловичини або телятини 600 мл

томатне пюре 1 ст.л.

їдальня гірчиця 1/2 ч.л.

ріпчасту цибулю, дрібно рубаний 1 велика головка

сметана 4 ст.л.

Приготування

Починайте обробку м'яса щонайменше за 2 год. До приготування. Спочатку нарежте філе скибочками, потім тонкими смужками. Якщо м'ясо нарізати тонкими воно стане жорстким. Посипте сіллю і перцем, дайте постояти. Тим часом обжарте борошно у вершковому маслі до пастоподібної консистенції, частинами додаючи бульйон, томатне пюре і гірчицю. Доведіть до кипіння, процідіть і дайте постояти.

За 20 хв до подачі обсмажте м'ясо порціями разом з ріпчастою цибулею в вершковому маслі на досить сильному вогні, протягом 5 хв кожну, перевертаючи суміш лопаткою і закладаючи рівно стільки інгредієнтів, скільки необхідно для покриття дна сковорідки.

Коли м'ясо готове, додати в соус сметану. Покладіть соус разом з м'ясом і цибулею в каструлю ії щільно накрити кришкою. Поставимо каструлю на низький вогонь і потримаємо 10 хв для прогрівання. Безпосередньо перед подачею доведемо суміш до точки кипіння соусу.

Можна в соус додати гриби (тонкі скибочки - обсмажені окремо від м'яса)