Бет-Строганов
Знадобиться
яловичина (частина філе) - 600г- гриби (шампіньйони) - 1 кг;цибуля ріпчаста - 1 шт .;
гірчиця - 1 ст.л .;
сметана - 300г;
мелений чорний перець, сіль
масло рослинне
Як готувати
М'ясо розрізати впоперек на шматки товщиною 0.5-1 см, відбити трохи молотком і нарізати смужками довжиною 5-6 см.Лук тонко і дрібно ріжемо. Гриби промити, У сковороді розігріти 2 ст.л. рослинного масла, обсмажити до прозорості цибулю. Додати гриби і збільшити нагрів, щоб гриби не втрачали вологу. У цей момент додати трохи солі, перемішати. Коли гриби стануть золотистими, зменшити вогонь до мінімума.Добавіть сметану, не даючи їй кипіти. Як тільки з'являться перші бульбашки, додати в соус гірчицю, перемішати.У сковороді розігріти 6 ст.л. масла, додати м'ясо і обсмажувати, помішуючи близько 5 хвилин. Приправити бефстроганов сіллю і перцем.
Перекласти в сковороду з соусом м'ясо, накрити фольгою і поставити в гарячу духовку на 15-20 хвилин. Готовий бефстроганов повинен стати м'яким, а соус більш густим. На гарнір можна подати рис, гречану кашу або картопляне пюре.
