Бісквітний рулет з меренгами і яблуками - carina
Знадобиться
Бісквіт
4 яйця
200 мл цукру
1 ч л розпушувач
100 мл борошно
Меренги
2 білки
75 мл цукру
100 мл кокосової стружки
Крем
100 г білого шоколаду
200 г сиру
75 мл цукру
1 кисле яблуко
2 ст л лимонного соку
Як готувати
. Збити яйця з цукром в піну, просіяти борошно, змішане з розпушувачем,. Обережно перемішати і вилити на деко, застелене папером
. Збити білки в міцну піну. поступово додаючи цукру.
. Додати кокосову стружку і обережно перемішати
. Вилити білки понад бісквітного теста..і розрівняти лопаткою
. Поставити випікати в попередньо нагріту духовку до 225 С на 6 8 хв
. Покласти аркуш паперу на стіл, і присипати його 50 мл кокосовою стружкою ..
. Вийняти бітсквіт їх духовки і перевернути на посипану кокосом папір
. Обережно зняти папір на якій випікався
. Збити сир з цукром і лимонним соком, додати розтоплений шоколад, і яблуко, натерте на крупній тертці
. Все ретельно перемішати і викласти начинку на бісквіт (на сторону де нету меренг) ..
. За допомогою паперу скрутити в щільний рулет
P.S. Як я вже сказала, робила з полуницею ... Тому мої зміни ..
Полуницю замочила в неабиякою дозі рома ...
Якщо слідувати рецептом, то для мене ДУЖЕ солодкий виходить .. особливо крем ..
Тому ... колличество цукру зменшила на половину .. шоколаду кладу 50 р .. У крем додаю 50 мл лікеру або рому ... і 50 мл вершків (можна не жирних) у випадку, якщо сир сухуватий.
ІМХО 2 білки для меренг замало .. навіть використовуючи яйця XL кладу 3 білки ...
У тісто .. додаю ваніль і якщо роблю з ромом, то ромову есенцію ..
Перед викладкою крему .. обов'язково просочують бісквіт сиропом .. алкоголем .. ітд .. (дуже не люблю сухі торти)
Крем краще зробити заздалегідь
Найважче в цьому рулеті .. розрівняти білки на бісквітному тесті ..
Я викладаю їх звичайної ложкой..а потім за допомогою кондитерської лопатки (фотографію докладу) розрівнюю ..
Трохи терпіння .. і все буде в порядку ..
Кондитерські лопатки (набір) я брала в спецмагазині ..
якщо неможливо дістати .. не треба отчаяваться Йдете в магазин будівельних матеріалов..і купуєте такі лопатки .. (спатули) для укладання кахлю .. їх використовують при аплікації клею на стінку Повірте .. особливої різниці немає .. ну хіба що в ціні. .
У цьому рулеті як би сказала ТАША .. вся "фішка" в бісквіті з меренгою ... Це найголовніше ... а крем .. фрукти ягоди .. можна варіювати скільки захочеться
По-моєму все обя'сніла
