Біскотті з цукатами і мигдалем - клякса

У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач, цедру і сіль. Додати горіхи і цукати. Добре перемішати.

У маленькій мисці збити яйця з ваніллю і додати до борошна.

Перемішати і замісити круте тісто. (Тісто буде досить сухе, але це нормально).

Присипати борошном стіл (тісто липке), перекласти туди тісто і місити до гладкого (відносно) стану.

Розділити тісто пополам- з кожної половини скачати ковбаску (це зручніше робити в руках, а не на столі, тому що тісто сильно липне) і, на присипаному борошном столі, сформувати з неї смужку шириною ~ 9 см і заввишки не більше 2- 2,5 см. Акуратно перекласти смужки тесту на застелений деко і посипати крупним (або звичайним цукром).

Випікати близько 30 хвилин.

Перекласти смужки на дошку, відклеїти папір (викинути) і притримуючи смужку рушником (гаряча!) Нарізати смужки гострим довгим ножем із зубчиками на полосочки шириною приблизно 1,5 см. Ніж треба тримати під невеликим кутом. Якщо ніж "правильний", Тісто розріже майже без крихт. (Якщо на цьому етапі вам не вдасться розрізати смужки, тобто вони будуть сильно кришитися, тоді повністю їх остудіть ~ 2 години і потім розріжте)

Покласти біскотті (полосочки) зрізом вниз на деко (без паперу і без масла). (У мене вони не вмістилися на 1 деко, довелося покласти на 2).

Випікати 15-20 хвилин. Через 7 хвилин після початку другої випічки, витягнути дека, перевернути біскотті, поміняти листи місцями і задом-наперед. Готові біскотті будуть світло-золотистого кольору.

Охолодіть і покладіть в плотнозакривающійся контейнер (банку).

З цієї порції виходить приблизно 30-35 штук.