Сухарики з цілісної муки

1 чашка цільнозерновий борошна (просіяти і те, що залишиться на ситі, додати в просіяне борошно) [wholewheat or wholemeal or graham flour]

1,5 ч.л. розпушувача [baking powder]

1/4 ч.л. солі

1 ч.л. меленого чорного або білого перцю

1 ч.л. меленого ямайського запашного перцю - [allspice] (або меленого імбиру, за смаком)

1/3 чашки непросіяного житнього борошна [rye flour]

1/4 чашки вівсяних висівок [oat bran]

1/4 чашки кукурудзяного борошна [cornmeal]

1/3 чашки соняшникового насіння (Не солоних) [sunflower seeds]

1/4 чашки насіння кунжуту [sesame seeds]

1/4 чашки лляного насіння [flax seeds]

2 ст.л. маку [poppy seeds]

2 чашки кедрових горішків [pine nuts]

3 великих яйця

1/2 чашки рідкого меду

1/2 чашки коричневого цукру

Крім того, вам знадобляться: сито, велика і середня миски, 2 дека для печива, харчова плівка, папір для випікання і великий гострий ніж з зубчиками.

1. Робимо тісто

У велику миску просіяти разом невибіленої борошно, цельнозерновую борошно, розпушувач, сіль, перець, ямайський перець або мелений імбир. Додати те, що залишилося на ситі після просіювання цільнозерновий борошна (висівки та ін.).

Додати житнє борошно, висівки, кукурудзяне борошно, горіхи, насіння і насіння. Добре перемішати.

У невеликій мисці збити яйця з медом і цукром.

Додати яєчну суміш до борошняної і добре перемішати. Тісто має бути досить густе.

2. Формуємо смужки тесту

На робочій повехности розстелити шматок харчової плівки, довжиною не менше 50 см (20 ин).

На середину плівки викласти ложкою 1/2 тіста у вигляді смужки довжиною близько 35 см (14 ин).

Підняти і з'єднати довгі сторони плівки. Руками надати тесту форму смужки довжиною близько 38 см (15 ин), шириною близько 10 см (3-4 ин) і товщиною не більше 2 см (3/4 ін). Перевернути смужку і вирівняти іншу сторону (пригладити рукою). У результаті у нас повинна вийти рівна смужка тіста соотв. розмірів, загорнута в пластик.

Точно так само вчинити з другою половиною тіста. См. Фото.

Покласти обидві смужки на деко і поставити деко в морозилку на 45 хвилин.

3. Перша випічка (50 хвилин при 150 Ц або 300 Ф)

Дістати тісто з морозилки. Застелити обидва дека папером для випічки. Розділити духовку гратами на 3 частини і нагріти до 150 Ц (300 Ф).

Акуратно розгорнути тісто і перевернути кожну смужку на застелений протівень- акуратно зняти плівку. Якщо ваші листи менше, ніж отримані смужки тіста, покладіть тісто по діагоналі. Тісто виходить дуже липке і досить мягое, тому перевертати його треба дуже акуратно і напевно, якщо ви його невдало перевернете, посунути його буде практично неможливо.

Поставити обидва дека в духовку (один вийде в нижній третині духовки, другий - у верхній).

Через 25 хвилин, поміняти листи місцями і повернути кожен на 180 градусів (та сторона, яка була ближче до стінки, зараз виявиться ближче до дверцят духовки). (Всі ці хитрощі з перевертанням забезпечать рівномірне пропікання печива).

4. Друга випічка (30 хвилин при 140 Ц або 275 Ф)

Після 50-ти хвилинного випікання, дістати листи з духовки і зменшити температуру духовки до 140 Ц (275 Ф).

Відразу ж перекласти смужки тесту на дошку, відклеїти папір (викинути) і притримуючи смужку рушником (гаряча!) Нарізати смужку гострим довгим ножем із зубчиками на полосочки шириною приблизно 1,5 см. Ніж треба тримати під невеликим кутом. Якщо ніж "правильний", Тісто розріже майже без крихт.

Покласти біскотті (полосочки) зрізом вниз на деко (без паперу і без масла).

Випікати 30 хвилин. Через 15 хвилин після початку другого випічки, витягнути дека, перевернути біскотті, поміняти Протвино місцями і задом-наперед.

Охолодіть і покладіть в плотнозакривающійся контейнер (банку).

З цієї порції виходить приблизно 55-60 штук.