Млинці з курячим фаршем
Знадобиться
Інгредієнти:Бройлер-курча 200 г, цибуля ріпчаста 2 головки, морква 1 шт., Вершкове масло 2 ст. ложки, маргарин для пасерування цибулі 1 ст. ложка, для смаження млинців 3 ст. ложки, для соусу 2 ч. ложки, борошно для соусу 1 ст. ложка, сіль, перець за смаком.
ДЛЯ млинчиків (на 1 кг тіста): борошно 1,5 склянки, молоко 2,5 склянки, яйце 2 шт., Цукор 1 ст. ложка, сіль 1 ч. ложка.
Як готувати
Підготовлені тушки бройлерів-курчат, тонко нарізані і обсмажені моркву і цибулю ріпчасту заливають водою, додають сіль і варять. М'якоть (з шкірою) варених курчат пропускають через м'ясорубку з частими гратами, додаючи пасеровану ріпчасту цибулю. У фарш кладуть чорний мелений перець, сіль, додають білий соус і добре перемішують.Для приготування млинців в молоко вводять сіль, цукор, яйця, розмішують і всипають просіяне борошно. Все добре перемішують за допомогою металевого віночка до утворення однорідного тіста без грудок непромешанной борошна. Тісто проціджують.
Випікають млинці на добре розігрітих порційних сковородах діаметром 15-18 см, змазаних шматком шпику або рослинним маслом. Тісто наливають тонким, рівним шаром до 1 мм і підсмажують кожен млинець з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Підсмажені млинці складають стопками, пересипаючи сухарями меленими, і зберігають до фарширування в охолодженому вигляді. На підсмажену сторону млинчиків кладуть фарш і загортають конвертом. Готові млинці обсмажують у духовці.
Подають по 2 шт. на порцію. При подачі поливають розтопленим вершковим маслом.
Можна подавати млинці до бульйону, отриманого при варінні курчат. Бульйон попередньо проціджують, додають сіль і перець.
