Млинці від творця Стаміни

Я прожив уже чверть століття, але моя мама так і не змогла приготувати те, що я хотів. А хотів я тонюсеньких-тонюсеньких млинчиків (в дитинстві угораздило спробувати у одного) ... Чверть століття коту під хвіст !!!

І ось одного разу, вирішивши, що так далі жити не можна (ну просто немає сенсу), я пішов бродити по інету ... і на одному з форумів нарешті знайшов рецепт приготування тоненьких млинчиків !!!

Щоб дане повідомлення не було завалено купою мегабайт мотлоху, я простягнув йому руку і розмістив його тут дослівно. Ось ВОНО:

Я все таки вирішила поділитися з вами своїм фірмовим рецептом тоненьких млинців Усміхнений Якщо не лінь спробуйте - дуже смачно! Усміхнений

4 жовтки розтерти з 3 столовими ложками вершкового масла (повинна вийти однорідна маса), додати 1,5 столові ложки цукру (краще цукрової пудри), розвести це все 2 склянками молока і додати 1 склянку борошна. Тісто має вийти дуже рідким і головне без грудочок (!). Потім додати 4 збитих білка і сіль. Піч треба дуже (!) Тонкі млинці. У мене вони виходять настільки тонкими що їх не треба перевертати (печу тільки з одного боку). Якщо я роблю млинці до десерту - додаю більше цукру, якщо з м'ясом, грибами і т.п. - Додаю сіль або розтертий кубик Маггі (при цьому не кладу цукор). Коли млинці трохи остигають, вони стають дуже еластичними. Так як в тесті вже міститься достатньо масла, можна їх смажити практично не змащуючи сковорідку, але це залежить і від сковорідки Усміхнений Удачи!

Перший раз, коли я пек, то досить халатно поставився до цього рецепту - жовтки не відокремлював, масло не додавав ... і звичайно ні фіга не вийшло ... Але через місяць я спробував знову, суворо за рецептом, і все чікі-пуки Усміхнений

Мої доповнення:

1) Якщо млинець дуже тонкий і його важко перевернути, то можна нахилити сковороду вертикально, тоді лопаткою його буде легше відскоблювати і він не порветься!

2) Щоб не було грудочок борошно я сиплю так - нахиляє і обертаю стакан з борошном над міксером (типу бетономішалки).

3) Білки треба збивати охолодженими - тільки що їх холодильника. Щоб вони краще збили додайте до них сіль (+ тоді її не потрібно додавати в тісто!). Збивання починають повільно, а потім поступово прискорюють темп. Посуд для збивання повинна бути чистою, без жиру!

4) Останнім часом замість молока я використовую теплу воду. Нічим не гірше, і начебто навіть корисніше.

5) Купив спеціальну пательню Tefal для млинців з низькими краями - зручно, і час економить (через великого діаметра). А якщо купити ще одну, то буде ще в 2 рази швидше!

6) Дуже смачно їсти млинці з квашеною капустою (хрусткою, купленої на ринку Усміхнений))) Сам не очікував.

7) Для смаження і "взагалі по життю" краще використовувати топлене масло (ДХІ). Спочатку воно мені не дуже сподобалося, але потім я перейнявся.

Спробуйте, але тільки строго за рецептом (відокремлюючи пшеницю від полови білки від жовтків і т.д.)! І напишіть про результати.