Брауні мокко
Знадобиться
Для коржів:220 г вершкового масла
250 г шоколаду (у мене 50% какао)
1 ч.л. тонко меленого натурального кава
4 яйця
200 г коричневого цукру
200 г звичайного білого цукру
1 ст.л. ванільного цукру
1/2 ч.л. солі
160 г борошна (просіяти)
Для крему:
250 г шоколаду
250 мл жирних вершків (33%)
50 г вершкового масла
50 г цукру
2 ч.л. меленої кави
щіпка солі
ваніль за смаком
Як готувати
Готуємо коржі. Масло ріжемо на кубики, шоколад будинку на шматочки. Кладемо все в миску. Ставимо на водяну баню, розтоплюємо, додаємо каву і перемішуємо до однорідності.
В іншій мисці збиваємо яйця з трьома видами цукру і сіллю. Додаємо шоколадну суміш і перемішуємо. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо до однорідності ще раз.
Дві форми однакового розміру змащуємо маслом і застилає пергаментом. Ділимо тісто навпіл, виливаємо у форми і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо, поки на поверхні не утворюється легка кристалічна скоринка, (середина коржів при цьому повинна залишатися м'якою), 12-15 хвилин.
Виймаємо форми з духовки і даємо охолонути до кімнатної температури. Виймаємо коржі з форм і прибираємо пергамент.
Готуємо крем.
Шоколад ламаємо на шматочки. Вершки вливаємо в кухлик, туди ж додаємо цукор, масло, ванілін і кави. Доводимо практично до кипіння і знімаємо з вогню. Проціджуємо вершкову масу в шоколад, перемішуємо, щоб шоколад розтопився і маса прийняла однорідну консистенцію.
Даємо крему постояти близько години для загустіння.
Один корж кладемо на робочу поверхню і змащуємо 2/3 крему. Зверху кладемо другий корж, змащуємо кремом і розрівнюємо верх.
Зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері. Виживає до тижня.
