Різдвяне поліно з білим шоколадом
Знадобиться
На 8 порцій:Для бісквіта:
10 яєць
200 г цукру
150 г борошна
2 ч.л. ванільного цукру
Для шоколадно-вершкового крему:
350 мл жирних вершків
70 г цукрової пудри
30 г какао-порошку
Для шоколадно-масляного крему:
220 г вершкового масла кімнатної температури
270 г цукрової пудри
175 г білого шоколаду
3 ст.л. молока або вершків
Як готувати
Готуємо Яйця поділяємо білки і бісквіт. на жовтки. Білки збиваємо до м'яких піків, додаємо половину цукру - поступово, по 2 ст. л. за раз - і збиваємо до жорстких піків.Жовтки збиваємо з рештою звичайним і ванільним цукром, поки суміш не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі. Додаємо в жовткову суміш борошно і збиваємо міксером на середній швидкості. Акуратно, в 2 прийоми з'єднуємо жовткова суміш зі збитими білками.
Деко розмірами приблизно 40х35 застилаем фольгою, виливаємо тісто, розрівнюємо. Печемо в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин, до золотистого кольору.
Виймаємо деко з духовки, перевертаємо бісквіт на чисте кухонний рушник, прибираємо фольгу і звертаємо бісквіт разом з рушником в рулет, починаючи з широкої сторони. Кладемо на решітку і даємо повністю охолонути.
Поки остигає бісквіт, готуємо крем. Для масляного крему шоколад розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Збиваємо його разом з вершковим маслом, пудрою і молоком до однорідності і гладкості. Відставляємо в сторону. Готуємо вершковий крем. Збиваємо вершки з цукровою пудрою і какао.
Остиглий рулет акуратно розгортаємо і прибираємо рушник. Намазуємо бісквіт вершково-шоколадним кремом, залишаємо по парі сантиметрів з кожного кінця несмазанная.
Знову звертаємо в рулет. З кожного кінця по діагоналі відрізаємо від рулету по шматку довжиною 5-7 см. Обмащуємо рулет масляним кремом, торці залишаємо несмазанная. З обрізків робимо «сучки» і прикладаємо їх до нашого «стовбуру».
Теж обмащуємо кремом. Виделкою робимо на поверхні крему візерунок, що імітує кору. Декоруємо торт цукерками, цукатами і шоколадними листям.
Дивіться також
