Торт з білим шоколадом і ягодами

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки кладемо в середню миску або в чашу міксера і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.

У маленькій мисці змішуємо борошно, лимонну цедру, розпушувач і сіль.

Шоколад подрібнюємо, кладемо в невелику каструльку, додаємо 1/4 чашки молока (або вершків з молоком) і розтоплюємо на дуже повільному вогні, весь час помішуючи. Як тільки шоколад почав плавитися, знімаємо з вогню і заважаємо до повного розплавлення і однорідності. Додаємо решту молока (1/2 чашки) і перемішуємо. Залишаємо до повного охолодження.

Тим часом ... поки шоколад остигає, а білки зігріваються ... у великій мисці збиваємо масло електричним міксером секунд 30 (масло повинно стати м'яким). Додаємо цукор і ваніль, взбіваем- додаємо по одному жовтки, збиваючи після кожного додавання до однорідності. Поперемінно додаємо частину борошно, частини шоколадної маси, частину борошна, частина шок. маси, і т.д., взбовая на низькій або середній швидкості після кожного додавання. Моєму насадки міксера.

В окремому посуді, збиваємо ел. міксером на великій швидкості білки до твердих піків. Знову моєму насадки Мікерена - вони нам ще знадобляться для крему.

Акуратно, за допомогою широкої лопатки, втручаємося збиті білки в тісто. (Те, яке у великій мисці).

Нагріваємо духовку до 180 Ц (350 Ф). Змащуємо маслом 2 форми діаметром 22-24 см (8-9 інчей) і застилаем дно пекаркой папером. Змащуємо папір.

Тісто розподілити по 2-му формам і випікаємо (обидва коржа одночасно, якщо дозволяють розміри духовки) 25-30 хв до сухої сірники. (Готові коржі дуже світлі, тому через 30 хвилин їх треба обов'язково перевірити, навіть якщо на вигляд вони "сирі"). Охолоджуємо коржі у формах, на решітці 10 хвилин. Витягуємо з форм, і повністю охолоджуємо на тарілках.

2. Готуємо ягідну прошарок.

У невеликій мисці змішуємо ягоди з лікером. Накриваємо і залишаємо настоюватися.

3. Робимо крем.

Шоколад подрібнюємо, кладемо в невелику каструльку, додаємо 1/4 чашки вершків і розтоплюємо на дуже повільному вогні, весь час помішуючи. Як тільки шоколад почав плавитися, знімаємо з вогню і заважаємо до повного розплавлення і однорідності. Залишаємо до повного охолодження.

У чашку наливаємо холодну воду (1 ст.л.) і насипаємо желатин (1/2 ч.л.). Залишаємо на 2 хвилини, після чого ставимо чашку в каструлю з киплячою водою і нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення желатину.

Охолоджуємо середнього розміру миску і насадки міксера (ставимо в хол-к на кілька хвилин). У охолодженої мисці збиваємо вершки (1,25 чашки) з сах. пудрою на среней швидкості, поступово вливаємо желатин, продовжуючи при цьому збивати. Збиваємо до м'яких піків. Поступово, продовжуючи збивати, додаємо повністю охолоджений розтоплений шоколад. Збиваємо до твердих піків (буквально ще кілька хвилин ... не переусердсвуйте).

4. Збираємо торт.

Кладемо 1 корж на тарілку і просочуючись його лікером, в якому настоювалися ягоди для прошарку. Зверху змащуємо джемом. Поверх джему змащуємо корж 1/3 крему. Поверх крему рівномірно викладаємо ягоди. Накриваємо 2-рим коржем. Обмащуємо верх і боки залишилися кремом. Зверху прикрашаємо ягодами і тим, чим Вам підкаже Ваша фантазія.

Примітки:

- я використовувала 2 різні форми: 1 роз'ємну, 1 силіконову. Ні з тієї ні з іншого не було ніяких проблем, але в силіконовій корж вийшов трохи темніше ... для силіконової 25 хвилин, напевно, достатньо.

- ягід я взяла трохи більше, ніж 1 чашку - природно, чим більше, тим смачніше. У мене було небагато малини, ожина і чорниця. Лікер використовувала Chambord

- замість малинового джему брала брусничне варення

- в іншому все робила точно за рецептом - вийшло дуже смачно!