Бажання - мамка
Як готувати
1.Беру cooking bag (кулінарний мішок із пластику)2. м'ясо замаринувати. Це може бути свинячий окіст, курячий рулет або, якщо хочеться дієтичного, нежирне м'ясо - індиче грудку. Якраз індичина найчастіше виходить суха, але не в цьому випадку ...
розповідаю на прикладі індички. Грудку розрізати уздовж навпіл, нашпигувати часником, натерти сумішшю з часнику солі, пертца, цукру і будь-якого рослинного масла, можна додати лавровий лист і інші спетціі на любителя, можна дати трохи помаринувати, але не обов'язково ...
2. покласти в мішок, не додавати води, щільно закрутити мішечок так, щоб там було повітря, і покласти в киплячу воду в каструлю.
3. забути про літку на 1.час 10 - 1 година 20 хв.
4. після закінчення часу розрізати ножем верхню частину мішка, виступаючу над водою, і дати поваритися ще хв. 20.
5. спробувати на готовність, вийняти, покласти під вантаж (щільну кришку), остудити.
2 СПОСІБ (не в мішечку)
1. підготувати свинячу ногу без кістки (4-5 кг) або окіст, помаринувати зі спеціями ніч, покласти в деко в фольгу зробивши з фольги щось на зразок човники, залити м'ясо вином (білим сухим) до половини і щільно закрити фольгу.
Смажити години 2, не відкриваючи, потім відкрити, змастити вершковим маслом, розтопленим з медом, і довести до рум'яної скоринки, випарити соус.
