Булки домашні

2. Збити яйце, додати молоко, воду, що залишилася і сіль, добре перемішати, влити дріжджову суміш і знову перемішати.

3. У велику миску або каструлю просіяти все борошно, зробити в центрі поглиблення і акуратно влити туди молочно-дріжджову суміш, розмішуючи ложкой- вимісити тісто. Якщо тісто рідкувато, додати 2-3 ст. ложки борошна (будь-який). Саме по собі тісто досить липке, тому вимішувати просто до однорідності (приблизно 10 хв), або довірити цей процес тістомішалки.

Залишити підходити, тісто має збільшитися в обсязі мінімум удвічі.

4. Щедро змастити маслом руки і обробну поверхню, викласти тісто і вимісити ще раз, на цьому етапі воно вже відлипає від рук. Розділити колобок на 12 частин (насправді кількість може варіюватися за бажанням, у мене виходить 2 дека по 6 булок), скачати кульки і розкласти на дека на пергамент (папір для випічки), враховуючи, що булочки повинні "підрости" вдвічі. Залишити в теплому місці расстаіваться (стежте, щоб не було протягів).

5.Разогреть духовку до 200"С. Коли булки збільшаться в 2 рази, змастити молоком або маслом (я взагалі нічим не змащую) і випікати 15 хв. Готові булки дістати з духовки і, не знімаючи з дека, рясно змастити водою або молоком (можна використовувати пензлик або марлеву серветку) - рідина моментально підсихає на гарячій поверхні булки. Перевернути і виконати те ж саме з іншою стороною. Ця процедура зробить корочку м'якою. Викласти булки з дека і накрити рушником, хвилин через 10 оцінити вкладені ресурси.