Булочки "сакадурос" (sаcaduros) - belochka

. Для борошняної суміші з'єднати борошно з дріжджами, і обережно ложкою посипати борошняну суміш на приготовлену опару.

. Закрити чашку плівкою і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

. Потім чашку поставити в холодильник на ніч або на час до 24 годин.

. За годину до замісу тіста чашку вийняти з холодильника.

. Насадкою для тіста і на невеликій швидкості замісити тісто протягом хвилини, так щоб тісто борошно початку вбиратися.

. Потім закрити чашку плівкою і залишити відпочивати тісто на 20 хвилин.

. Після закінчення цього часу посипати тісто 1 1/2 ч.л. солі і на четвертому швидкості протягом 7 хвилин замісити еластичне гладке тісто.

. Воно буде злегка липнути до пальців. Потім тісто викласти у змащену оливковою олією чашку, закрити і дати підійти протягом 1 -2 години, воно має збільшитися вдвічі.

. Приготуватися до форміровке булочці: висипати борошно в глибоку форму, масло кубиками поставити в холодильник, розігріти духовку до 475F (250 С).

. Тісто розділити на 18 рівних шматочків, сформувати кульки, працюючи, накривати їх рушником.

. Потім на кожну кульку покласти кубик масла, посипати кристаликами солі, трохи витягнути кульку тесту в протилежні сторони і з'єднати їх над кубиком масла, тісто зовсім небагато прилипає до пальців, і тому добре скріплюється.

. Потім перепендикулярно знову відтягнути тісто в протилежні сторони і з'єднати вгорі, і так повторювати 6 разів, формуючи вузлики.

. Вузлики покласти в чашку з борошном кріпленням вниз.

. Так сформувати всі булочки. Чи не обтрушуючи борошно, розкласти булочки на деко.

. Поставити деко в розігріту духовку на середній рівень, а на нижній поставити сковороду і кинути кубики льоду.

. Випікати булочки 5 хвилин, потім знизити температуру до 400F (200С) і пекти булочки ще 15 хвилин, або до золотистого кольору булочок.

** Я що читала, що немає взагалі сіль я поклала ще на початку .. але ето не завадило тісто бути відмінним - дуже смачні булочки