Булочки богемские *
Знадобиться
Богемские булочкикнига "Випічка"
В австрійських куховарських книгах можна знайти багато різновидів цих булочок. У книзі що вийшла в 1894 р, читаємо: "ці маленькі круглі булочки з дріжджового тіста з маслом, яйцями і сливової начинкою називаються богемського, з будь-якої іншої начинкою їх називають карлсбадской".
Начинка в мене малинова, але назва міняти не стала, мені це дуже сподобалося.
250 гр. борошна
1 ч.л. сухих дріжджів
40-50 гр. цукру
125 мл. теплого молока
щіпка солі
60 гр. м'якого масла або маргарину
кориця на кінчику ножа
Начинка:
сливове пюре (у мене малинове варення, раджу брати густе)
нарізаний пластинками мигдаль (не використала)
Як готувати
Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати інші інгредієнти і добре вимішати міксером, накрити дати постояти в теплому місці 1,5-2 години. Тісто опустити, викласти на посипаний борошном стіл і розкачати завтовшки 1,5-2 см. Вирізати з тіста гуртки та кільця (дірочку в кружечку робила чаркою). Розкласти гуртки на деко (застелити папером для випічки), змастити злегка збитим яйцем, на кожен кружечок покласти кільце. Середину кільця заповнити пюре / джемом / варенням (не зовсім до верху, а то багато витече при випічці) і покласти зверху мигдальні пластинки. Дати трохи підійти (хвилин 30). Змастити кольза яйцем і посипати цукром. випікати близько 15-20 хв. при 280-190 гр.
Робиться не складно, просто потрібна акуратність.
