Бухарський весільний плов

2. Цибуля ріпчаста -1 кг

3. Масло- рослинне, курдюшчное або вершкове 300 мл.

4. Морква 800 гр

5. Барбаріс- 1 маленька піалушка (думаю гр 40, небільше)

6. Зіра цільна (або чорна), сіль, перець, коріандр, червоний перець-пів тонни (та все що у вашому будинку з спецій є)

7. Горілка холодна-ні заморожена, а холодна-44 пляшки. Менше ніяк. Або Превеза його до мене. Тоді тільки 42 зможе.

8. Рис твердих сортів- Девзра, Басматі, Анкл Бенц-800 гр-1 кг.

Даваите плов робити! ????

У сильно прогрітому маслі обсмажити до коричневого кольору, або як ми говоримо-червоності, одну, дві, може навіть 3 баранячі кістки. Смажте хвилин 5-7 максимум. Потім все витягнути і відкласти на окрему тарілку (по нашому -тарелька, або кясушка)

Сама потреенруіся, може в тебе такои прозношеній теж вийти.

Коли Масол, т / е кістка ти вінуль. Кидати з розмаху цибулю, так щоб масло не летіли в усі сторони а шанобливо зібрався б в середина казан (на яку мову ти хочеш що б я сказати такои довгий фразаум?).

Потім закласти м'ясо. Я м'ясо ріжу шматками грамів по 300. Так щоб сік залишився б в м'ясі.

М'ясо смажте до румяноі скоринки, щоб бульбашки рідини стали б прозорими.

Потім додаємо моркву, попередньо порізану соломкоі товщиною 3-4 мм.

Все обсмажуємо до напівм'якості.

Потім доливаємо гарячої води, так щоб покрило, м'ясо і моркву. Додаємо половину спецій + 1/2 солі, 1/4 рах ложки червоного перцю. 1 гл часнику + 1 халапьньё перець (цілий)

І даіте покипіти на самому маленькому вогні 40-60 хвилин. Кришкою не накривати. Зирвак повинен дихати.

Рис промиємо раз 5-6 в чістоі проточноі воді і замочіть на 30-40 хвилин.

Коли промиєте рис, додайте 1 ст ложку солі. А лучьше пріезжаетіе до мене. Я вам покажу з яким виразом обличчя сіль закидається.

Є одна особливість у рису-кактолько він з повітрям зустрічається, тутже в кашу.

Але якщо швидко моєму, то неочем получеатся. Так що якщо господар на кухні тебе до плити притиснути захотів, а ти в цей момент рис миєш, то одягни йому на голову все що в товіх руках є. Небо! В його очах лише подив буде. Сеїф оружеіний Веді під замком, як у мене! ??

А потім я тобі потреннерую. Він тебе по гроб любити буде. Можеш мен повірити. !!

Отже, черз 30-40 хвилин ти акуратно шумовочкоі викладаєш РІЦ в зирвак ..

І розрівнюють шумовкоі. Вогонь додати до максимального.

Перемішувати (перлопачівать) рис до моменту коли випаруватися вся рідина.

Зробити чопстіком поглиблення в рисі, що б вода випарилася б швидше

Потім зберіть рис гіркою. Ровноі і симетричною. Проробивши чопстіком в середині гірки отвір, і засипте туди коріанд і зіру.Закроіте. І проробити чопстіком кілька дірок так щоб виходив пар.

Потім Закрийте кришкоі на 15-20 хвилин.