Плов "кризовий"

1) Нут ставимо замочуватися в окропі за дві години до початку приготування плову.

2) Готуємо овочі: Морква ріжемо соломкою зі стороною 4-5 мм. Цибулю ріжемо півкільцями, крупно. Баклажани ріжемо кубиками зі стороною 1см.

3) Готуємо масло: Масло наливаємо в казан і розігріваємо до появи димку. У розпечене масло кладемо цілу очищену цибулину і обсмажуємо її майже до чорного кольору. Це прибере з масла шкідливі домішки і дасть йому потрібний аромат.

4) Перша обжарка: У розпечене масло висипаємо ЦІЛІ гриби і баклажани. Смажимо до появи золотистої скоринки у грибів.

5) Друга обжарка: Викладаємо до овочів цибулю і продовжуємо смажити до появи у цибулі золотистого кольору.

6) Третя обжарка: Викладаємо моркву і смажимо буквально 5-7 хвилин, щоб вона стала м'яка. Всі ці етапи йдуть на максимальному вогні, щоб овочі смажилися а не гасилися. Заважати потрібно акуратно, щоб не передавити баклажани.

7) Готуємо зирвак: В зажерение овочі доливаємо холодну воду. Так, щоб вона накрула овочі га 1-2 см. Висипаємо приправи, НУТ, 1 ч / л солі і промешівают. Далі в овочі закопуємо часник, цілими головками. Зверху кладемо гострий перчик. Тільки перевірте щоб він був цілий, а то буде занадто гостро. Коли всі поклали, робимо самий слабкий вогонь і накриваємо кришкою. Зирвак повинен нудитися 15-20 хв.

Готуємо рис: Поки нудиться зирвак, займемося рисом. Го потрібно залити окропом і додасть 2 ст / л солі і 1 ч / л куркуми. Пересолити не бійтеся, не вийде. Так рис повинен простояти 10-15 хвилин. Потім його потрібно ретельно промити, в 3-5 водах.

9) Підсумкове: Відкриваємо кришку і висипаємо підготовлений рис поверх овочів. Якщо все зроблено правильно, то вода накриє рис 5-7 мм. Якщо ні, то можна трохи долити окропом. Далі робимо вогонь на максимум і готуємо до відходу води. Це близько 5 хвилин. Потім збираємо рис гіркою і накриваємо кришкою. Вогонь на самий мінімум. Так готуємо ще 15 хвилин.

10) Все, потрібно їсти))))))