Швидка свинина в журавлинному маринаді
Знадобиться
За класичною рецептурою м'ясо потрібно витримувати в маринаді кілька годин. А в цьому рецепті маринад впорскується в м'ясо шприцом і тому м'ясо не потрібно довго маринувати, а можна відразу запікати.М'ясо в журавлинному маринаді виключно смачне - дуже соковите і м'яке - легко ріжеться виделкою. Смак - солоновато-кислуватий, дуже приємний.
~ 1кг м'якоті свинини
МАРИНАД
- 100г журавлини,
- 1 ч ложка цукру,
- 1 ч ложка солі,
- 2 ч ложки готової гірчиці,
- перець,
- 75мл води
Як готувати
- У блендер покласти журавлину, сіль, цукор і гірчицю. Влити воду. Все збити.- Журавлинну масу вилити в щільну тканину і вичавити 50 мл. рідини.
- Залишилася журавлинний масу з тканини викласти в мисочку і підмішати до неї трохи меленого перцю.
- В одноразовий шприц набирати відфільтровану рідину і робити ін'єкції в м'ясо.
- На великому вогні розжарити в сковороді олію і обсмажити м'ясо з усіх боків до скориночки.
Обережно! Масло сильно бризкається!
- На стіл постелити 2 шматки фольги і міцно скріпити їх між собою.
- На середину налити трохи густий журавлинною маси.
На неї покласти м'ясо.
Залишок маси розподілити зверху по м'ясу.
- Фольгу закріпити над м'ясом так, щоб вона не прилягала впритул, а залишалося повітряний простір.
- Духовку розігріти до t = 220 ~ 230C.
- Фольгу з м'ясом покласти на невеликий піддон (деко або сковороду) і поставити в духовку на 1 годину.
- Готове м'ясо не виймати з фольги до тих пір, поки не потрібно буде його різати перед подачею. Інакше волога з гарячого шматка буде активно випаровуватися і м'ясо стане сохнути.
