Бейгелс
Знадобиться
Для 1.5 lb:Вода + білок яйця: 1 склянка
Масло рослинне: 3 ст.ложки
Цукор: 2 ч.ложечкі
Сіль: 1 ч.ложечка
Борошно хлібна: 3 склянки
Дріжджі (сухі): 2 ч.ложечкі
Як готувати
Режим: Тісто (Dough)Спосіб приготування.
---------------------------;
Вийняти тісто з хлібопічки на посипану борошном поверхню і злегка обмять, щоб видалити гази.
(Приблизний режим хлібопічки: заміс не менше 15 хвилин, потім відпочинок не менше години)
Розділити на 12 кульок (для маленьких бубликів).
З кожної кульки скачати ковбаску і з'єднати кінці (або продірявити в середині кульки дірочку і розкрутити кільце на пальці, щоб збільшити його).
Дати бублика постояти 10 хвилин, тим часом включити духоку на 190 градусів і закип'ятити воду у великій каструлі.
Опустити бублики в окріп (вода в каструлі повинна весь час кипіти) по кілька штук за раз і вийняти шумівкою, не пізніше ніж через 15 секунд, коли бублики почнуть роздуватися. Якщо перетримати - можуть втратити форму і лопнути.
Укласти бублики на змащені маслом деко і покрити глазур'ю з збитого яєчного жовтка зі столовою ложкою води. Посипати маком (кмином, крупною сіллю, кунжутом і т.п.)
Поставити деко в нагріту духовку на 20 хвилин або коли бублики преобретут золотисто-коричневу скоринку. Чи не перетримувати, інакше стануть тверді як бублики.
