Беккен
Знадобиться
Прісне тістоРецепт приготування прісного тіста
У чистий посуд влити води або молока, додати цукор, сіль, яйця, масло і все ретельно перемішати. У приготовлену суміш висипати просіяне борошно і замісити тісто так, щоб воно не прилипало до рук і легко відставало від стінок посуду. З готового тіста можна відразу ж робити різні вироби: перемячі, зур беліш, ечпочмак, вак беліш та ін.
Для приготування 1 кг прісного тіста: борошна - 600-700 г, води або молока-200-250 г, цукрового піску-30 г, масла-100 г, яєць-2 шт., Сіль.
Як готувати
Безопарне (дріжджове) тістоРецепт приготування безопарного (дріжджового) тіста
Якщо тісто призначене не для здобних виробів, його зазвичай готують безопарним способом. У теплій воді (або молоці) розвести дріжджі, покласти цукор, жир, сіль, добре перемішати і всипати все борошно. Дріжджів потрібно взяти більше, ніж для приготування тіста на опарі. У процесі бродіння тісто рекомендується обмять 2-3 рази і знову дати підійти. Коли тісто почне опадати, значить, воно готове.
Для приготування безопарного тесту на 1 кг борошна береться: води або молока 400-450 г, дріжджів - 30-40 г, яєць - 2-3 шт., Солі-12 г, цукрового піску-50 г, жиру-50 р
