Вареники картопля-творог
Знадобиться
Для тіста: 1 склянка кефіру, 2 ст.л. рослинного масла, # 189- ч.л. соди, сіль, 200 г сиру, 2 склянки борошна (частина цілком можна замінити висівками).Для начинки: 200 г грибів, 500 г картоплі, сіль, перець, 1 цибулина, 1-2 ст.л. борошна, 100 г сиру.
Кефір перемішати з содою, сіллю і маслом до однорідної консистенції. Ввести натертий на крупній тертці сир. Додати стільки борошна, щоб тісто можна було замішувати руками. Вийде дуже приємний в роботі і ароматний грудочку тесту, який потрібно гарненько вимісити, накрити і прибрати в холодильник, поки готується начинка.
Для начинки картоплю відварити, а порізані гриби і цибулю по черзі обсмажити на олії. Картоплю розім'яти, посолити, поперчити і злегка розвести відваром, в якому вона варилася. Загущатися масу, додавши пару ложок борошна (в принципі, можна обійтися і без цього, що я і зробила). Додати смажену цибулю, перемішати.
Тісто дістати з холодильника, розкачати до потрібного діаметру. Викласти у форму і розподілити руками, формуючи бортики - тісто дуже податливе. Щоб тісто не піднімалося, бажано його чимось придавити - ідеально підійде важка форма для випічки меншого діаметру (я використовувала квасоля, але вона не достатня важка для цього тесту). Поставити форму з тестом в розігріту до 200 # 186- духовку хвилин на 15-20.
На тісто викласти обсмажені гриби, зверху - картопляну начинку. Посипати тертим сиром. Повернути в духовку на 20 хв.
Готовий пиріг накрити рушником і остудити.
