Віденські слойки
Знадобиться
250 мл молоко50 г дріжджі свіжі
80 мл цукор
1/2 ч л сіль
1 яйце
1 ч л кардемон
30 г масла
700 мл борошно
250 г холодного масла на розкочування тіста
НАЧИНКА
300 мл ванільного мусу (або сухого ванільного крему розведеного 300 мл молока)
1 ст ложка картопляний крохмаль ...
250 г або 200 мл конфітюру (який не горить)
1 яйце
Глазур
200 мл цукрової пудри ..
1- 1,5 ст л вода
Як готувати
Розвести в холодній воді дріжджі, сіль кардамон, цукор і збите яйце .. додати масло кімнатної температури і просіяти борошно ..Швидко завмесіть тісто (місити краще кінчиками пальців .. дорлго НЕ місити що б не було жорстким) ...
І відразу розкачати тісто в пласт ..
Порізати тоненькими скибочками холодне масло .. викласти на одну половину тіста, накрити другою половиною і розкачати .. до товщини 1, 5 см ...
ще раз скласти розкачане тісто в троє і Поторій все процедуру 3-4 рази
Між кожною розкочуванням ставити тісто в холод на 15 хв.
Розкачати пласт 20 * 40 см ... нарізати смужки в 2 см шириною і довжиною приблизно 22 см ...
Скрутити їх в джгут і зав'язати вузлом ..
Поставити підходити в холодне місце на 1 годину
Змішати в кострюле ванільний мус .. зі збитим яйцем ... просіяти крохмаль і безперервно заважаючи довести до кипіння ...
Остудити
Наповнити серединку плюшки 1 половину ванільним Мусомі .. (1 ст л) .. і другу половину конфітюром (2 ч л)
випікати на покритому папером деко 14- 15 хв при 225 С ...
остудити накритими
