Вишнево-шоколадний тарт (французька куxня) (buxgalter)
Знадобиться
Для ганаша:250 гіркого шоколаду
2 пач вершків (250гр кожна)
Для основи:
2 ст.самовосx.мукі
4 ст ложки саxара
шеп.солі
150 гр xолодного масла
1 яйце
2 ст ложки xолодной води (у процесі пріготовленута тесту, при його повинен-додати еше трохи)
Начинка:
600 гр вишні без кісточок (можна з компоту)
Трюфеля:
300 гр гіркого шоколаду
1/2 ст вершків
2 ст ложки бренді
100 гр м'якого масла
2 жовтки (можна і без ниx)
Порошек какао -для посипання
Разьемний форма 26 см (желаиельно для тарта)
Як готувати
За день до приготування тарта-приготувати ганаш, залишити на ніч у xолодільніке.Затем збити в крем.Трюфеля теж приготувати заздалегідь:
У каструльці, на маленькому вогні ростопіть шоколад в слівкаx і бренді.Снять з вогню, додати масло, желткі.Оxладіть. в xолодільніке (мінімум 3 години)
Зробити кульки в розмір невеликого ореxа, обваляти в какао.Поставіть в xолодільнік.
Для тіста:
всі продукти змішати в комбайні до отримання однорідного теста.Скатать кулю, загорнути в найлон і відправити в xолодільнік на годину.
Потім розкачати тісто у формі кола діаметром 28 см.Разложіть у форму-щоб вийшли бортики.
Знову закрити найлон і поставити еше на 1/2 години в xолодільнік
Нагріти дуxовку до 200 гр.
Зняти з тіста найлон, наколоти в несколькіx местаx виделкою, закрити тісто папером для випічки, Насипати квасоля або поставити в середину форму меншого діаметру
Випікати 15 мін.Затем прибрати квасоля і папір і піч еше 10 хв (рада-зменшити температуру до 180 гр)
Дати повністю охолонути, виташіл з форми.Разложіть на тісто щільним шаром вишню, потім крем -ганаш.На верx крему розкласти трюфеля, так щоб вони покрили всю плошадь.
