Он тон з рибою і кунжутним соусом

ТЕСТО

Начинка

200 г рибного філе

2- 3 стебла зеленої цибулі (біла частина) або невеликий шматочок цибулі порею

1/3 ч л меленого коріандру (зерна)

1 ст л рубаної петрушки (кінза або кріп)

1 ст л соусу Теріякі (соєвий соус з додаванням цукру)

1 ч л рибного соусу

1 ч л крохмалю

чорний перець

. Подрібнити дуже дрібно всі інгредієнти в блендері

. Додати соус, перець і крохмаль

. Ретельно перемшеать фарш до однорідної маси і поставити на півгодини в холодильник

. Розрізати тісто на квадрати кола .. змастити краї яйцем або водою, викласти фарш і защипати

. Готувати на пару 15 хвилин

Кунжутний соус

100 мл соєвого соусу Light

50 соусу теріякі

50 мл води

щіпка цукру (за бажанням)

1 ч л соку лайма (лимонний сік)

1 ч л солодкого соусу чілі

1 ст л кунжутного насіння

зелена цибуля

. Потовкти 1 чайну ложку насіння в ступці. і змішати з іншими інгредієнтами

WON TON

1 спосіб

250 мл води

25 г свіжих дріжджів

~ 600 мл борошна

. розвести дріжджі в теплій воді

. додати борошно і залишити підходити

. розкається дуже тонко тісто

. вирізати квадрати 10 см * 10 см

2 спсобов

1 1/2 чашки борошна

1 ч л солі

1 збите яйце

2 ст ложки води

. Змішати борошно з сіллю

. Додати яйця і воду

. Замісити еластичне тісто і покласти на 1 годину в холодильник

. Розкачати дуже тонко і розрізати на квадрати

3 спосіб

2, 5 - 3 ст борошна

1/2 склянки гарячої води

1/3 склянки холодної води

1 ст ложка олії

. Влити в борошно гарячу воду

. Ретельно перемішати і додати холодну воду

. Замісити еластичне тісто, додавши в кінці масло

. Покласти в холодильник на 1 годину

. Тонко розкачати і розрізати на квадрати (кола)

Начинка з курчати

1 білок

2 ст ложки світлого соєвого соусу (або індонезійського Ketjap manis)

5 см свіжого тертого імбиру

4 стебла зеленої цибулі

500 г курячого фаршу

50 г Копечне бекону

2 ст л рисового вина (горілка)

рубана зелень, сіль перець, трісок цукру

Начинка з креветок

250 г креветок (крабові палички)

10 см цибулі-порею

300 г китайської капусти

50 г стебел бамбука

3- 4 ст ложки соєвого соусу

1 білок

сіль, перець, дрібка цукру

. розкачати тісто (краще на крохмалі)

. наповнити Он Тон фаршем і варити на пару 15 - 20 хвилин

P.S. тісто, приготоване за першим способом, отримають досить пишне .. з нього, ІМХО, виходять смачні ДИМ СУМ

але для тих хто любить " багато" тесту це ідеальний варіант

Я віддаю перевагу 2- 3 спосіб

на фотографії Он Тон зроблені з заварного тіста (3 спосіб) ..