Равіолі з рибою і креветками
Знадобиться
- 400 г ТЕСТА500 г борошна твердих сортів (50% звичайної + 50% дрібно меленої манної крупи)
- 5 яєць
- 1/2 ч л солі
- 2 ч л рослинного масла
ФАРШ
- 300 г рибного філе
- 200 г чищених креветок
- 2 цибулинки шалот
- 1 ст л крохмалю
- 1 ст л рубаного кропу
- 1 ст л соєвого соусу (індонезійського)
- 2 ст л рослинних вершків
- 1 ст л солодкого тайського соусу чілі
- 1/2 ч л лимонного перцю (чорний перець)
- 1 ст л рубаного шніт- лука (зелена цибуля)
Як готувати
ТЕСТО- Замісити в комбайні еластичне тісто
- Завернутьв плівку і покласти " набухати" на 30- 40 хвилин (1:00)
P.S. Я додаю манну крупу навіть в борошно твердих сортів 400 / 100г ...
Готову пасту можна сушити .. морозити ..
Ретельно посипати борошном .. розкласти тонким шаром на подносе..і поставити в морозильник. Коли паста замерзне викласти в коробку, щільно Зарку і поставити в морозильник.
Раскатианную пасту на пельмені .. равіолі .. каппелетті итд ..
готові нарізані кола .. квадрати итд .. накрити вологим рушником .. або плівкою .. у запобігання обсихання країв заготовок ..
ФАРШ
Подрібнити до однорідної маси всі інгредієнти в блендре
- Як випливає виімесіть фарш і поставити мінімум на 30 хвилин в холодільнікк
Заключне слово ..
У мене було філе морського чорта .. (ніяк доїсти не можемо) ... Рибу можна брати БУДЬ-ЯКУ .. дуже смачно навіть з лососем ...
Якщо риба морожена, то краще як слід віджати після розморожування від зайвої рідини ..
Дуже смачно додати у фарш ст ложку розтопленого вершкового масла
