Рибний террин в картопляної скоринці

- 200 г чищення мідії (інші черепашки)

- 100 г чищених креветок

- 1 баночка тунця в олії (80 г)

- 100 мл вершки

- 1 збитий в міцну піну білок

- 2 ст л маойнеза (за бажанням)

- 2 цибулинки - шалот

- 1 ст л лимонного соку

- сіль, чорний перець, рубаний кріп, спеції за смаком

- 1 пакет картопляного пюре (розрахований на 4- 6 персон)

- 1 ст л рубаного кропу

- Подрібнити цибулю-шалот в блендері

- Додати рибу, тунець з банки, майонез, спеції і все подрібнити до однорідної консистенції

- Викласти фарш в посуд, додати мідії, креветки, порізані на шматочки, вершки і все ретельно перемішати міксером протягом 5 хвилин, додавши в кінці збитий в міцну піну білок

- Накрити фарш плівкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин

- Приготувати пюре згідно інтсрукціі (або зробити з відвареної картоплі). додати рубаний кріп і все перемішати ..

- Змастити форму 22- 24 см олією, посипати сухарямі..і викласти пюре, покривши дно і стінки форми

- Зверху викласти фарш, розрівняти

- Випікати в попередньо нагрітій духовці до 180 С близько 20- 25 хвилин

- Злегка остудити у формі .. потім обережно вийняти ..

Заключне слово ...

Люблю цей террин за його легкість у приготуванні .. за використання продуктів, що вимагають термінової утілізаціі..і за його делікатний смак ..

Люблю як гарячий так і холодний .. (холодний естетвенно більше)

Найголовніше .. цей террин особливо не вимагає свіжої риби (з нею теж навіть дуже непогано) Тому абсолютно спокійно можна використовувати морожену рибу навіть зовсім маловкусную тріску .. попередньо природно розморозивши ..

При розморожуванні риби .. найголовніше не поспішати і дати стекти все зайвої рідини .. інакше фарш вийде дуже водянистий ..

Якщо яйця маленькі .. то можна покласти одне яйце і один білок .. (збитий білок дає легкість) ..

Хто не любить тунець в олії .. може використовувати натуральний, але я б тоді додала у фарш шматочок вершкового масла .. Інакше сухувато

Силіконові форми не треба не змащувати посипати сухармі..Может і скляні теж не треба .. Але я завжди дуже боюся що доведеться їсти ложкою з форми .. т. К все пристане .. А це суперечить моїм принципам

Останній раз робила з лососем .. мідій не було використовувала інші черепашки Clams (не знаю як по-російськи називаються) ... і додала залишки копченого лосося..ІЗУМ