Террін з риби з зеленим горошком і фісташками (carina)
Знадобиться
. 500 г рибного філе. 150 г зеленого горошку (свіжий, морожений, консервований)
. 100 мл роздрібнюваних фісташок
. 120 мл натурального йогурту
. 1 яйце
. 1 ст л лимонного соку
. сіль. перець. спеції. зелень за смаком
Як готувати
Приготувати з рибного філе фарш. Збити злегка яйце, змішати з лимонним соком, йогуртом, спеціями і додати у фарш
. Ретельно вимісити фарш, додавши в кінці фісташки і зелений горошок. Обережно перемішати і поставити в холодильник на півгодини
. Змастити маслом тефлонову форму, викласти фарш, розрівняти
. Налити в деко, сковороду итд гарячу воду і поставити в нагріту духовку до 165 С на водяну баню на 20- 25 хвилин
Рибу брала тунець .. Смачно ... Але ІМХО набагато делікатніше смак виходить з білою рибою ..
Рибу можна брати будь-яку .. свіжу мороженную..треску .. судака .. ітд
Морожену рибу треба розморозити і віджати від зайвої води .. що б фарш ні рідким
Яйце не додавала .. додала білок, збитий в піну ... це додає "легкість" фаршу
Замість лимонного соку використовувала лимонний перець і 1 ст л соусу Теріякі
Замість йогурту .. кладу нежирну сметану .. З йогуртом ІМХО виходить рідкуватий фарш
з спецій беру .. чорний перець, лимонний перець або лимонну сіль. вегету .. і дрібку меленого коріандру
На водяній бані ніколи в житті не робила (дуже довгий і нудний процес) ..
Викладаю форму плівкою (якщо силіконова то не треба) .. зверху фарш .. разравніваю..сверху прикриваю плівкою і в мікро .. 12 хвилин ...
5 хвилин на 100% .. решту часу 70% потужності ..
Гарячий террин смачно з гірчично -вершкове соусом .. або сметанним ..
а холодний з майонезом.
