Глазуровані курячі крильця c чилі і імбиром aww, chinese cookbook 2

Glazed chilli ginger chicken wings.

1.2 кг. курячих крил

1 ст. л. арахісового масла

олія для смаження

3 зубчики часнику, подрібнити

2 см кореня свіжого імбиру, порізати пластинками (але краще потерти на тертці)

4 маленьких чилі перцю

1 ч.л. порошку чилі

1 ч.л. свежемолотого чорного перцю

2 ст.л. цукру

1 4 чашка (60мл) курячого бульйону

1 4 чашки соєвого соусу із зменшеним кол-вом солі

2 ст. л. устричного соусу

2 ст.л. сливового соусу

1 ст .. л. рисового оцту (або будь-якого)

2 ч.л. тертої цедри лайма

1 4 ч.л. масла кунжуту

Розрізати крила на 3 частини (кінчики викинути або зробити бульйон)

Покласти крила у велику каструлю, дати закипіти, не закриваючи кришкою, прокип'ятити 3 хвилини (не більш).

Викласти на паперовий рушник і добре просушити. (З них ще буде бігти кров).

У сковороді (вок) розігріти трохи олії, покласти в один шар крила. Підсмажити з одного боку до коричневого кольору, перевернути і підсмажити ін. Сторону. (В процесі смаження крила не помішуйте)

Викласти готові крила на паперовий рушник. У цей час злити майже все масло з сковороди або взяти іншу, додати арахісове масло, підсмажити часник. імбир, поки не з'явиться запах.

Додати обидва чилі і цукор, після все інше. Довести до кипіння, покласти крила, згасити декілька хвилин, постійно помешівая.Крилья повинні добре покритися глазур'ю.

Мої коментарі;

- крила кладу в каструлю, коли вода закипить.

- чилі можна не додавати, арахісове масло теж, але зате інші інгредієнти потрібні обов'язково, інакше смак виходить не той.

Крильця виходять дуже хрусткі.