Яловичина з грибами, тушкована в сметані
Знадобиться
яловичина - 500гр .;гриби свіжі - 300гр .;
цибуля ріпчаста - 100гр .;
сіль, перець чорний мелений;
морква - 100гр. ;
сметана густа - 200 мл .;
борошно - 1 ст. ложка;
олія для смаження
зелень;
Як готувати
М'ясо помити, нарізати на невеликі шматки (товщиною 1 см, ширина і довжина до 5 см.), Обсушити їх серветкою. Потім ці шматочки відбити молоточком і нарізати тонкими смужками. Це щоб яловичина була м'якою.На дуже добре розігріту сковороду з рослинним маслом покласти 1 ст. ложку вершкового масла, а потім викласти частину м'яса. М'ясо підсмажити до рум'яної скоринки, посолити. Так частинами посмажити все м'ясо і перекласти в посуд, де будете гасити.
Гриби помити і відварити 2 хвилини. Відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Дрібно нарізати і підсмажити на олії до рум'яності. Посолити і перекласти до м'яса. Можна не смажити, а відразу додати до м'яса.
М'ясо з грибами поставити на вогонь налив склянку теплої підсоленої води або бульйону. Нехай воно гаситься на повільному вогні, а ми займемося сметанним соусом. Будь-яке м'ясо не любить великого вогню, тушкувати треба на повільному вогні, тоді воно буде м'яким і соковитим. У такому вигляді потрібно згасити хвилин 30.
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії до прозорості, морквину натерти на середню терку і додати до цибулі. Помішуючи варити хвилин 10.
Додати ложку борошна і ретельно перемішати. Потім додати сметану, посолити, поперчити, якщо сметана, дуже кисла додати трішки цукру. Дати покипіти 5 хвилин.
Соус додати до м'яса з грибами, він повинен покривати м'ясо повністю. Якщо потрібно, додайте води. Можна додати нарізану зелень. Тушкувати на повільному вогні до готовності близько 15 хвилин.
