Голубці від іши

Гарний ВелоКиїв білої тонко лістная капусти, 1,200гр пісної свинини, 0,5 кг пісної яловичини, 4 ст ложки круглого рису, 1 велика цибулина, 1 велика морква, одне яблуко, сіль, перець чорний мелений і горошком, перець духмяний, цукор, до 1 склянки простого кетчупу.

Промити рис, залити його водою на підлогу пальці вище рівня рису. Довести воду до кипіння, варити 3 хвилини, закрити кришкою і тоді вимкнути вогонь. Кришку не відкривати !!!

Нарізати кубиками цибулину, моркву помити, нарізати тонкими кружечками, яблуко нарізати тонкими часточками .Висипать все в каструлю в якій будуть гаситися голубці. Налити води на 3 пальці вище овочів і на середньому вогні довести до кипіння, як овочі закиплять додати по чайній ложці солі і цукру. Зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришку і дати овочам потомитися 15 хвилин. Вимкнути вогонь, кришку не відкривати. Тепер займемося голубцями.

Ополоснём м'ясо, просушимо бум рушниками. Наріжемо шматками і перемелемо на м'ясорубці.

Помиємо ВелоКиїв капусти і почнемо його роздягати. Або прогріємо в мікро на повній потужності 3 хв на кочерешке, перевернемо і прогріємо ще 3 хв на повній потужності …тепер можна поступово роздягати капусту. Знявши 3 листа, знову прогріваємо на повній потужності, але вже по 40-45 сек.

Якщо немає в мікро, наливаємо воду у велику ємність, трохи солимо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і повільно опускаємо капусту в воду. Попередньо прорізавши коло у качани. Повільно вертимо капусту з боку на бік і потихеньку починаємо роздягати її.

Поки остигає перша партія знятих листя, закінчимо фарш. До меленого м'яса додамо розпарений рис, 1,5 ч ложки солі і 3 4 ч ложки меленого перцю. Добре перемішаємо. Фарш готовий. У капустяного листя зрізаємо до тонкого стану товсту частину аркуша (можна сказати серединну жилу), на середину підстави капустяного листа викладаємо фарш завбільшки з куряче яйце, прикриємо його листом, потім подвернём бічні листя на фарш і завернём голубець (технологія загортання млинців з начинкою). Тепер знімаємо кришку з нашою каструлі і вкладаємо в соус щільно голубці. Розводимо стакан або трохи менше кетчупу киплячою водою, (близько 2-склянок) додамо 1 2 ч ложки солі, перемішаємо, заливаємо голубці .Рідина повинна повністю покрити голубці .Сверху укро голубці кількома листками капусти. Доведемо зміст каструлі до кипіння, зменшимо вогонь і залишимо тушкувати на повільному вогні 2 години. Через годину гасіння спробуємо соус на предмет солі і тоді ж додамо пару горошин запашного перцю і 7 горошин чорного перцю.

Голубці поїдають, хто як звик і як подобається …сметана, кетчуп, відварну картоплю.

Нам подобається зі сметаною, кетчупом і все це полити смачним Голубцова бульйоном.

Комент: в цій страві мені подобається саме круглий ріс.Он так смачно пахне молочною кашею. Якщо у вас залишилося трохи фаршу, скачайте пару тефтелек і тушкуйте їх разом з голубцамі.Конечно, блюдо трохи клопітка, постаралася розписати процес ... щоб швидше й без простою ...