Голубці
Знадобиться
На 15 штук: 1 качан капусти, 500 г яловичого фаршу, 100 г рису, 2 ст. л. рослинного масла, 2 моркви, 1 цибулина, 1 ст. л. цукру, 200 г сметани, сіль, перець за смаком.Як готувати
Качан капусти очистити від верхнього листя, промити. Довгим гострим ножем вирізати качан, покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити 5-10 хв. (Залежно від розміру качана). Важливо, щоб капустяне листя стали м'якими, але при цьому не зварилися.Відкинути капусту на друшляк, дати стекти всій воді. Розібрати качан на окремі листки, відібрати цілісні і великі. Підстава кожного аркуша злегка відбити. У каструлі закип'ятити 1,5 склянки води, додати 1 ч. Л. рослинного масла і дрібку солі. Всипати рис, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити без кришки 8-10 хв. Злити воду, що залишилася. Рис повинен бути трохи недовареним. Змішати рис з м'ясним фаршем, посолити, поперчити за вкуВиложіть капустяне листя на поверхню столу. На кожен лист покласти по 2-2,5 ст. л. підготовленого фаршу. Згорнути листя конвертіком.В сковороді розігріти олію. Обсмажувати голубці з двох боків до рум'яної скоринки, по 3 хв. з кожного боку. Перекласти голубці в широку каструлю.
Цибулю і моркву вимити, очистити і дрібно порізати. Обсмажувати в тій же сковороді, де смажилися голубці, 5 хв. Додати цукор і сметану. Перемішати і готувати 2 хв.
Залити голубці сметанною заправкою і тушкувати 30 хв. під кришкою на маленькому вогні.
