Голубці по-закарпатськи
Знадобиться
- ~ 1 кг вирізки свинини (біточное м'ясо)- ~ 0,8 кг грибів (печериць)
- 3-4 цибулини
- сіль, перець, лавр. лист
- 1 великий качан капусти, підходящою для голубців
- томатна паста - 1 ст.л.
- сметана 2-3 ст.л.
Як готувати
- М'ясо нарізати, як на відбивні, відбити, посолити, поперчити.- Цибулю нарізати, підсмажити на олії, додати нарізані гриби, тушкувати до випаровування рідини, посолити.
- Капусту розібрати на окремі листи, бланшувати їх у підсоленій воді. Якщо не знімаються, поварити качан в підсоленій воді і зрізати листя. Видалити товсті прожилки.
- На лист покласти відбите м'ясо, на м'ясо - гриби.
- Згорнути голубець.
- На дно великої каструлі укласти шар капустяних листів, потім - голубці. Покласти лавр. листик, кілька горошин чорного і запашного перцю. Якщо залишилися гриби, їх розподілити між голубцями.
- Змішати 1 ст.л. томатної пасти з 2-3 ст.л. сметани, додати трохи води.
- Цією заливкою полити голубці (~ на 1/3 каструлі - шар рідини).
- Зверху - шар капустяного листя.
- Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, тушкувати на маленькому вогні ~ 1,5 години.
