Гаряча спаржа з соусом трюфеля
Знадобиться
1порція70г молодої картоплі
масло для фритюру
1ст.л. оливкової олії
50г білої спаржі
50г зеленої спаржі
20г тертого пармезану
Для соусу
100г вершків жирністю 33%
25г трюфельної пасти
10г тертого пармезану
Як готувати
Половину картоплі почистити, порізати соломкою і обсмажити у фритюрі. Залишився картопля не очищаючи нарізати часточками, обсмажити на оливковій олії і довести до готовності в духовці при 180 * С. Спаржу зачистити, бланшувати, потім запекти в духовці з пармезаном при 180 * С.Для соусу:
З'єднати киплячі вершки з пастою і пармезаном, уварити, приправити. На підігріту тарілку викласти соус, запечена картопля і спаржу з картопляною соломкою.
