Готуємо сочиво
Знадобиться
1 стакан зерен пшениці, 100 г маку, 100 г ядер волоських горіхів, 1-3 столові ложки меду, цукор за смаком.Як готувати
Зерна пшениці товчуть у дерев'яній ступі дерев'яним товкачем, періодично підливаючи небагато теплої води, щоб оболонка пшениці відійшла. Потім ядро відокремлюють від лушпиння, просіюючи і промиваючи. На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолоджують, підсолоджують за смаком.
Окремо розтирають мак до одержання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип'яченою водою. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів.
Іноді сочиво готують з рису, але рис слід приготувати особливо - склянка рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому. Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару. Співвідношення всіх компонентів для сочива зберігається. Іноді додають родзинки, але це необов'язково.
Для підсолоджування краще використовувати тільки мед.
