Гофри (товсті вафлі)

Брюссельська дріжджового ВАФЛИ 4 яйця, білок відокремити від жовтка 1 столова ложка цукру 1/2 склянки розтопленого і злегка остудженого масла або маргарину 2 склянки молока 2 1/2 склянки борошна 1/2 чайної ложки солі 1 пачка сухих дріжджів ваніль Змішати борошно, цукор , сіль і дріжджі у великій мисці. У маленькій мисці злегка підігріти молоко. Додати молоко, розтоплене масло і яєчні жовтки в борошно, добре перемішати. Збити білки в тверду піну і обережно додати в тісто. Дати піднятися в теплому місці до удваивания обсягу (приблизно 45 хвилин). Випікати вафлі в попередньо розігрітій формою 3 хвилини. Має вийти 10 вафель.

ПРОСТІ ВАФЛИ 4 яйця 1/2 чайної ложки солі 1/4 склянки розтопленого і злегка остудженого масла або маргарину 1 ст. ложка цукру 2 склянки борошна 1 склянка молока 1 чайна ложка соди ваніль Збити яйця з цукром до білизни. Додати молоко, масло і ваніль, перемішати. Додати борошно і сіль, добре перемішати. Випікати вафлі в попередньо розігрітій формою 3 хвилини. Має вийти 10 вафель.

Кефірних ВАФЛИ 4 яйця 2 ст. ложки цукру 1/2 склянки розтопленого і злегка остудженого масла або маргарину 2 чайної ложки соди 2 1/4 склянки борошна 1 чайна ложка солі 2 склянки кефіру 2 1/4 чайної ложки пекарського порошку Збити яйця з цукром до білизни. Додати кефір і добре перемішати. Додати борошно, соду, пекарський порошок масло, сіль і цукор, добре перемішати. Випікати вафлі в попередньо розігрітій формою 3 хвилини. Має вийти 10 вафель. ПИВНІ ВАФЛИ 2 яйця 1/2 ч. Ложки солі 2 склянки пива 2 1/4 склянки борошна 1/4 склянки олії 1 ч. Ложка соди Змішати всі компонетни до однорідної маси. Дати постояти 45 хвилин. Випікати вафлі в попередньо розігрітій формою 3 хвилини. Має вийти 10 вафель.

ШОКОЛАДНІ ВАФЛИ 2 яйця 1 склянка цукру ваніль 1 склянка молока 60 г несолодкого шоколаду 1 1/2 склянки борошна 1/4 ч. Л. солі 1/2 склянки масла або маргарину 2 ч. л. соди 1,4 ч. л. кориці Збити яйця з цукром до білизни. У невеликій каструльці на слабкому вогні, постійно помішуючи, розтопити масло з шоколадом. Злегка охолодити і додати молоко, яйця і ваніль. Додати сухі компоненти і добре вимішати. Випікати вафлі в попередньо розігрітій формою 3 хвилини. Має вийти 10 вафель. Подають вафлі гарячими з фруктами, варенням або кленовим сиропом. Зверху непогано ще додати збиті вершки, сметану або йогурт. Вафлі можна заморозити про запас і потім разогревть в тостері. Взагалі тостер прекрасно "освіжає" остиглі вафлі і надає їм хрустящесть (не знаю, чи є таке слово_ зверху при м'якій серединці.

ГРЕЧАНІ ВАФЛИ Ну, от з гречкою, вірніше, з гречаною мукою. Її легко змолоти з крупи, я думаю. Автор вважає, що у гречки сильний специфічний запах, тому пропонує класти трохи цієї муки. 1 яйце кімнатної т-ри, розділене на жовток і білок 1 склянка борошна 1/4 склянки гречаного борошна 1 ч.л. пекарського порошку 1/8 ч.л. солі 3/4 склянки молока 4 ст.л. слив. масла, розтопленого і охолодженого Готувати як і в перед. рецепті, тобто збити білок і т.д. Можна, до речі, цю сходинку перескочити і готувати з цілісного яйця. Різниця є в смаку, але метушні менше. Змішати окремо спочатку все сухе, потім все мокре. Влити мокре в сухе і перемішати. Останнім акуратно вмішати білок. Всі ці рецепти легко удваіваются.1 ст.л. меду

ГОРІХОВІ ВАФЛИ можна робити з волоських, мигдалю, пеканс (дуже схожі на волоські), бразильських, макадамиа, лісових, соняшникові насіння і суміші їх. 1 яйце кімнатної т-ри, розділене на жовток і білок 1 1/4 склянки борошна, білою або з висівками 1 ч.л. пекарського порошку 1/8 ч.л. солі 3/4 склянки молока 1 ст.л. коричневого цукру (це нерафінований) 4 ст.л. слив. масла, розтопленого і охолодженого або олії з волоських горіхів 1/3 склянки рубаних горіхів Готуються як і всі попередні вафлі, горіхи додаються прямо перед збитим білком. Тут рецептів горіхових вафель штук 20, наприклад, з фісташками або горіхові з фініками, з родзинками.

Сирна ВАФЛИ Їх можна заморожувати, але найсмачніше вони поки ще гарячі. 1 яйце кімнатної температури, розділене на білок і жовток 1 склянка борошна 1 чайна ложка пекарського порошку (розпушувача) 1/8 ч.л. солі 1 ст. ложка цукру 1/8 ч.л. соди 3/4 склянки молока 1/2 склянки сиру 4 ст.л. масла вершкового, розтопленого і охолодженого Збити білок до крутої піни і відставити його в сторону. Змішати всі сухі складові частини і теж відставити. Змішати жовток, молоко, сир і масло. Влити цю рідину в борошняну суміш, перемішати. Акуратно вмішати збитий білок. Дуже старатися на цьому етапі не варто, інакше тісто може опасть. У цьому рецепті можна сир замінити йогуртом або рикоттой. У моїй вафельниці це печеться 5-6 хвилин. Якщо вафлі НЕ хрусткі, спробуйте попеч довше або використовуйте менше рідини в тісті.

ВАФЛИ журавлинний 1 яйце кімнатної температури, розділене на жовток і білок 1 склянка білого борошна 1 ч.л. пекарського порошку 1/8 ч.л. солі 3/4 склянки журавлинного соку 2-3 ст.л. нарізаною журавлини за смаком 1 ст.л. меду 3 ст.л. розтопленого і охолодженого масла Примітка: сік 25%, тобто сік + вода + цукор. Подавати рекомендується з журавлинним маслом: 100г м'якого вершкового масла, 2 ст.л. цукрової пудри, 1/8 ч.л. апельсинової цедри, 3 ст.л. свіжих ягід журавлини.

КАРТОПЛЯНІ ВАФЛИ 1 яйце кімнатної температури, розділене на жовток і білок 1 склянка білого борошна 1 ч.л. пекарського порошку 1/8 ч.л. солі 1/2 склянки картопляного крохмалю 3/4 склянки відвару картопляного або просто води 1 ст.л. цукру 4 ст.л. розтопленого і охолодженого масла макової ВАФЛИ 1 яйце кімнатної температури, розділене на жовток і білок 1 склянка білого борошна 1 ч.л. розпушувача 1/8 ч.л. солі 1 ст.л. цукру 2 ч.л.-1 ст.л. маку 3/4 склянки молока 1 ч.л. мигдального екстракту 4 ст.л. розтопленого і охолодженого масла

М'ЯСНІ ВАФЛИ маються на увазі з вареного м'яса птиці або шинки, як ще одна можливість використовувати недоїдені залишки, що насправді велика проблема після Дня Подяки - викидати гріх, але ні в кого вже більше не лізе. 1 яйце при комн.т-ре, розділене на білок і жовток 1 стакан з чвертю борошна, білою або з висівками 1 ч.л. пекарського порошку 1/8 ч.л. солі 1 ч.л. цукру 3/4 склянки молока 2 ст.л. слив. масла, розтопленого і охолодженого 1/2 склянки вареної рубаною курки, індички або шинки Готується так само, як і в попередніх рецептах. М'ясо підмішати перед білком. Як завжди, дуже важливо білок вмішати ніжно, не перестаратися з перемішуванням на цій стадії.

Апельсиновий-банановий ВАФЛИ У цій книжці ціла глава фруктових вафель, яка починається з яблучних, а кінчається ананасово-папайя з гарбузовим посередині. Я вибрала ці досить звичайні зимові фрукти. 1 яйце при комн.т-ре, розділене на білок і жовток 1 склянка борошна, білої 1 ч.л. пекарського порошку 1/8 ч.л. солі 1 ст.л. цукру 1/2 склянки апельсинового соку 1/3 склянки пюре з банана 4 ст.л. слив. масла, розтопленого і охолодженого У готуванні цих вафель немає ніяких сюрпризів. Див. Вище. Для просто бананових вафель кількість пюре з нього збільшується до 1 склянки, замість соку береться стільки ж молока і 2-3 ст.л. рубаних горіхів. Все інше як завжди. В якості добавок присутні журавлина, овес, морквина, вишня, полуниця і т.д.

ВАФЛИ розсипчаста з корицею Змішати масло, борошно, цукор, корицю, сіль. Додати збиті яйця. Добре перемішати і випікати. 150г масла, 150г борошна, 4 яйця, 2 / 3ст цукру, кориця, сіль.

ВАФЛИ ПРОСТІ АБО з бананом 2 яйця 2 чашки кефіру 1 ч.л. соди 2 ч.л. пекарського порошку 1/2 ч.л. солі 2 чашки борошна 1/2 чашки розтопленого масла Добре збити яйця, додати інші інгредієнти і збити добре, додати масло і добре розмішати. За бажанням: додати чашку добре розім'ятих бананів, 1 ст.л. цукру і 1 ч.л. лимонного соку