Грецька мусака
Як готувати
Я не претендую на "автентичність" рецепта Але вигадала його не як, з якоїсь книжки взяла, вже не пам'ятаю, скільки років тому. Називалося "Грецька мусака". Після першого ж приготування назавжди увійшло в категорію найулюбленіших страв.Отже, на 1 кг баклажан 0,5 кг м'ясного фаршу (яловичина або баранина). Баклажани очистити, нарізати кубиками, обсмажити на раст. олії, посолити, поперчити. Викласти в глибоке деко. У цій же сковороді обсмажити порізану цибулю, потім фарш. Вимкнути вогонь, додати у фарш нарубану зелень, сіль, перець і пару ложок панірувальних сухарів. Викласти на баклажани. Приготувати соус: обсмажити на слівочномасле 2 стол. ложки борошна, розвести підігрітим молоком (350 мл, додати в нього улюблені спеції та сіль), остудити, ввести 2 жовтки, розмішати. Посипати в деку фарш тертим сиром, залити соусом, зверху викласти гуртки помідорів. У духовку на 45 хвилин. Обов'язково страва повинна постояти і трохи охолонути - тоді дійсно буде різати і виніаться лопаткою як ніжний пиріг. Є варіант мусака з картоплею. Не знаю, може, саме вона і є справжня але на мене вона важкувата ... і адже нічого немає смачніше поєднання м'яса з баклажанами!
