Грибний суп з "вушками" з шгапрель & # 8470-7

Що потрібно:

50 гр. сухих грибів

2 цибулини

1 морква

3 стак.мукі

1 яйце

4 ст.л растіт.масла

сіль, перець за смаком.

Що робити:

1. Гриби промити, покласти в каструлю з водою і на сильному вогні довести до кипіння, зняти з огня.Отвар процідити через 2 шари марлі, гриби ще раз промити і дрібно нарізати.

Приготувати начинку для"вушок".

Очистити, дрібно нарізати 1 цибулину, обсмажити в 2ст.л розігрітого раст.масла, 2 мін.Добавіть гриби, 2-3 ст.л грибного відвару і 1ст.л обсмаженої мукі.Посоліть, поперчити за смаком і ретельно перемешать.Накрить кришкою і зняти з вогню.

2. Залишилася цибулину і моркву очистити, нарізати соломкой.Разогреть в сковороді 2ст.л раст.масла і обсмажити в ньому лук з морквою, 3 мін.Уменьшіть вогонь, влити 0,5 склянки грибного відвару і тушкувати овочі до повного випаровування рідини.

3. Перекласти цибулю і моркву в каструлю з процідженим грібн.отваром, довести до кіпенія.Посоліть за смаком, залишити суп на мінімальному вогні.

4. Борошно просіяти, влити тонкою цівкою 1 склянку води і вбити яйцо.Вимесіть тесто.Раскатать його на присипаної борошном поверхні в тонкий пласт.

5. Нарізати тісто квадратами зі стороною 5 см. Покласти в центр кожного по 1 ч.л грибної начинки.

6. Скласти кожен квадрат по діагоналі.Острие кути трикутника з'єднати внахлест і защипами. Покласти в суп грибні "вушка" і варити 15 хв.

Подавати з дрібно нарізаною зеленню петрушки і сметаною.

Якщо ви дотримуєтеся пост, то тісто для вушок можна замісити з борошна і води, додавши 1,5 ст. л раст.масла.

Мої коментарі:

Я робила із заморожених опеньків і свіжих печериць, бульйон НЕ проціджують, тісто для вушок пісне.