Грибний бульйон з вушками від grenadina

Фото - Фото - Грибний бульйон з вушками від Grenadina

Знадобиться

Бульйон:

50 г білих сушених грибів

1 цибулина

1 морква

2 корені петрушки

Тісто на "вушка":

1 яйце

3 ст. борошна

0,5 ст молока

0,5 ст. води

1 ч.л. каррі

1 ч.л. меленої паприки

0,5 ч.л. солі

Начинка на "вушка":

300 г відварених лісових грибів

2 цибулини

Додатково:

пучок петрушки

200 г жирної сметани

1 ч.л. лимонного соку

Як готувати

Сушені гриби замочити на 15 хв. Цибулю, моркву і корінь петрушки запекти на вогні (або обсмажити на сухій сковорідці). Гриби залити 2,5 л води, довести до кипіння, додати печені овочі і варити на повільному вогні 1 годину. Бульйон процідити, овочі викинути, гриби залишити для начинки.

Замісити круте еластичне тісто.

Гриби з бульйону, лісові гриби і цибулю дрібно порізати і обсмажити. Тісто тонко розкачати, розрізати на квадратики 4 см, всередину кожного викласти начинку, з'єднати протилежні кінці і защипати краї.

У киплячий бульйон викласти вушка і варити до готовності близько 5 хв.

Сметану перемішати з подрібненою зеленню і лимонним соком.

Бульйон перед подачею заправити сметаною.