Бульйон з "вушками" з лісових грибів від Гренадіни
Знадобиться
Бульйон:50 г білих сушених грибів
1 цибулина
1 морква
2 корені петрушки
Тісто на "вушка":
1 яйце
3 ст. борошна
0,5 ст молока
0,5 ст. води
1 ч.л. каррі
1 ч.л. меленої паприки
0,5 ч.л. солі
Начинка на "вушка":
300 г відварених лісових грибів
2 цибулини
Додатково:
пучок петрушки
200 г жирної сметани
1 ч.л. лимонного соку
Як готувати
Сушені гриби замочити на 15 хв. Цибулю, моркву і корінь петрушки запекти на вогні (або обсмажити на сухій сковорідці). Гриби залити 2,5 л води, довести до кипіння, додати печені овочі і варити на повільному вогні 1 годину. Бульйон процідити, овочі викинути, гриби залишити для начинки.Замісити круте еластичне тісто.
Гриби з бульйону, лісові гриби і цибулю дрібно порізати і обсмажити. Тісто тонко розкачати, розрізати на квадратики 4 см, всередину кожного викласти начинку, з'єднати протилежні кінці і защипати краї.
У киплячий бульйон викласти вушка і варити до готовності близько 5 хв.
Сметану перемішати з подрібненою зеленню і лимонним соком.
Бульйон перед подачею заправити сметаною.
