Солянка по-архієрейський
Знадобиться
500г м'яса з кісточкою, 500г різних готових м'ясних продуктів (5 ~ 7 найменувань, наприклад: мисливські сосиски, окіст, карбонат, копчена шийка і т.д.), 2 середні цибулини, 2 великих солоних огірка, 3 ст ложки томатної пасти, 150 ~ 200г свіжих білих грибів, 250г солоних грибів, 1/2 ст огіркового розсолуЯк готувати
Зварити бульйон. Процідити через друшляк, м'ясо порізати, кістки викинути.Бульйон довести до кипіння і покласти не дуже дрібно порізані білі гриби.
Цибулю дрібно порізати і обсмажити до прозорої м'якості на рослинному маслі без запаху. Викласти в тихо киплячий бульйон, намагаючись, щоб масла потрапило якомога менше.
Огірки натерти на крупній тертці, виділився розсіл злити в бульйон.
Обсмажувати на середньому вогні 5 хв, покласти томатну пасту і смажити ще 2 хв. Викласти в бульйон.
Солоні гриби і готові м'ясні продукти дрібно порізати (сало зрізати). Покласти в бульйон (у тому числі і варене м'ясо).
Влити розсіл.
Від моменту закипання варити 10 хв.
При подачі в тарілку покласти сметану, маслини, скибочка лимона і зелень.
