Розсольник від Ірини
Як готувати
500г яловичини, 1 цибулина, 1/2 склянки перлової крупи, 3 ~ 4 солоних огірка, 2 ~ 3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, 1 ~ 2 лаврових листки, сіль, зелень, при бажанні - 1 морква і по одному кореню петрушки і селериЗварити яловичий бульйон на 3-х літрах води. Можна під час варіння покласти в бульйон НЕ розрізану моркву і по одному кореню петрушки і селери.
Бульйон процідити, коріння викинути, м'ясо нарізати шматочками.
Окремо зварити перлову крупу. При варінні з нею суп набуває червонуватого забарвлення.
У киплячий бульйон покласти порізаний брусочками картоплю, дрібно нарізану цибулю (сирої або пасеровану) і зварену перловку.
Коли картопля буде готова, покласти порізані кубиками або соломкою огірки і варити 15 хв.
Влити розсіл, посолити за смаком, покласти лавровий лист. Довести до кипіння і вимкнути.
Подавати зі сметаною або сметаною, розтертої з сирими жовтками.
При бажанні додати посічену зелень кропу або петрушки.
