Домашня українська ковбаса з цибулею з книги "страви української кухні"
Знадобиться
1 кг. свинини,400 гр. сала-шпику,
8 зубчиків часнику,
8 горошин перцю,
2 Березня чайні ложки солі.
Як готувати
М'ясо з половиною норми шпику нарізати маленькими шматочками і змішати з пропущеним через м'ясорубку залишилися шпиком, розтертим з сіллю часником і меленим перцем.
Підготовлені кишки наповнити начинкою і перев'язати ковбаски розміром 15 -20 см. Витримати в холодильнику 5 -6 годин. Після цього ковбасу наколоти в декількох місцях і засмажити з салом і цибулею.
Для тривалого зберігання ковбасу залити в емальованому, а ще краще в керамічному посуді смальцем.
Я ковбасу НЕ смажу, а запікаю в течії 30 -40 хвилин в духовці при t180 градусів.
