Українська домашня ковбаса

Ця ковбаса готується інакше, ніж чайна. М'ясо ріжуть на шматочки вагою по 10-20 г, змішують із сіллю, подрібненим часником, меленим перцем і набивають в оболонку, краще в товсті свинячі кишки. Зав'язані з кінців батони ковбас наколюють шпилькою для видалення бульбашок повітря.

Далі ковбаси варять у воді, а потім обсмажують на сковороді або запікають до готовності в печі.

Свинячу домашню ковбасу добре подавати до столу з тушкованою капустою.

Для виготовлення ковбаси беруть напівжирного свинячого м'яса 1 кг, перцю меленого (краще суміш чорного і запашного) 0,25 ч. Ложки, часнику 1 часточку, солі 15-20 г (неповна столова ложка).