Домяшняя ковбаска
Як готувати
М'ясо після забою витримати на холоді 2 діб. М'ясо ріжуть на шматочки вагою по 10-20 гр / я пропускала у велику м'ясорубку /, змішують із сіллю, подрібненим часником, меленим перцем і майораном. / Далі я отавляла цю суміш на холоді на ніч / В рецепті цього немає. Набивають підготовлену оболонку - ретельно вичищені і промиті кишки. Зав'язані з кінців ковбаси проколюють в декількох місцях для видалення бульбашок повітря і варять у воді, а потім обсмажують на сковороді або запікають у печі. Я не варила, а тільки запікала в духовці. Виходило дуже смачно.
Домашня ковбаса зберігатися довго, якщо її залити гарячим жиром. Відразу ж після підсмажування на сковороді її укладають в ретельно вимитий і простерилізованих посуд і заливають гарячим жиром так, щоб зверху був шар 2-3 см. На 1 кг свинини потрібно 1/4 чайної ложки меленого перцю, часточка часнику і неповна столова лока солі.
Спробуйте. А якщо ви любите експериментувати, якщо у вас є можливість / у мене тоді не було такої можливості, на жаль /, то покаптіте її в каптільне. Мені здається вийде набагато смачніше. Удачі!
Відповісти (цитуючи)
