Емпанада з м'ясом - empanada con carne -carina
Знадобиться
Тісто
. 400 мл кукурудзяної муки (дрібного помелу)
. 400 мл пшеничного борошна
. 2 ч л сухих дріжджів
. 1 ч л цукор
. 1 ч л сіль
. 200 мл теплої води
. 3 ст л рослинного масла
. 2 яйця
Начинка
. 2 цибулини середнього розміру
. 4 зубки часнику
. 800 г м'яса без кісток (свинина, курча, індичка)
. 300 г чоррізо (будь-яких Копечне ковбасок або бекон)
. 3 солодких перцю
. 125 мл білого вина
. 200 мл рубаних помідор
. 1 чл порошок- паприка
. рубана зелень, сіль, перець за смаком
Як готувати
. Приготувати начинку. Порізати цибулю і порубати часник, присмажити до золотавого кольору
. Додати чоррізо і порізаний перець, злегка присмажити і викласти у вогнетривку форму
. Порізати шматочками м'ясо і присмажити до золотавого кольору
. Додати вино і дати покипіти поки рідина не зменшиться на половину
. Посолити, попереч, додати паприку і рубані помідори
. Викласти м'ясо до решти начинці, все перемішати і поставити в духовку. Готувати при 200 С 20 хвилин
. Вийняти начинку з духовки і остудити
. Приготувати тісто
. Змішати всі сухі інгредієнти і висипати в комбайн
. Поступово додати воду, яйця і масло
. Замісити еластичне тісто, змастити маслом, накрити плівкою і поставити підходити на 1 годину в тепле місце
. Розділити тісто на 2 частини, розкачати в 2 квадрата або прямокутника
. Викласти один корж на дно форми, змащену маслом розміром 25 * 35 см..Покрить тестом стінки
. Викласти зверху начинку, розрівняти і покрити зверху другим коржем
. Защипати, змастити яйцем і випікати при 200 С 30 хвилин .. (за потребою накрити пиріг папером)
P.S. Я завжди була великою прихильницею іспанської кухні ..
Емпанада - одне з моїх будь-яких страв,
Вона як італійська піца .. її можна начиняти всім що є в будинку .. (риба, сосиски, шинка, різні овочі ітд) і завжди виходить смачно
Я писала вже вище .. що не визнаю томатний сік з вином .. тому вино ніколи не додаю в соус ..
Для гостроти кладу солодкий соус чилі .. і більше помідор ..
В останній раз додала картопля .. Зовсім не завадив ..
М'ясо брала свинячу вирізку .. але дуже смачно і з птіцей..а ось яловичина мені не подобається Имхо зовсім не підходить
Начинку в духовці НЕ тушу (довгий процес дуже ..) а роблю все на сковороді .. виходить дуже навіть смачно
У кого немає кукрузной борошна .. можна зробити з одного пшеничного .. різниці в смаку великої немає ..але може тісто виходить трохи м'якше ..
Я сама робила перший раз з кукурудзяним борошном .. мука повинна бути для випічки а не для поленти .. т. Е. Дрібного помелу
