Кубдарі (carina)
Знадобиться
- 250 мл вода- 500 г борошно
- 2 ч л сухих дріжджів
- 1 ч л солі
Начинка
- 500 г нежирної свинини .. (яловичина .. індичка .. будь-яке м'ясо)
- 150 жиру (смалець, курячий жир. Вершкове масло .. перекручене сало і т.д ..)
- 2 середніх цибулини, дуже дрібно порубаних
- полпучка петрушка
- 3 зубки часнику .. (1 ч л порошку)
- 1/2 ч л меленого коріандру
- 1 ч л хмелі- сунелі
- 1/2 ч л перцю чилі
- 100 мл бульйону (якщо зменшити кількість жиру .. то додати трохи більше бульйону ..
- спеції за смаком
Як готувати
Замісити тісто .. добре вимісити .. і поставити в тепле місце підходити мінімум на годину ..- Обмять підійшло тісто і знову поставити на годину ..
- Розділити на кульки (виходить приблизно 6 штук) ... тонко розкачати тісто (близько 1 см) і вирізати кола
- Викласти начинку .. зібрати краю тісто (як бу зробити мішечок) і защипати все ..
- Обережно розкачати корж .. або розплющити руками
- Запекти в попередньо нагрітій духовці до 230 С 15- 20 хв хвилин ...
- Змастити готові коржики вершковим маслом
P.S. Фарш використовую будь .. індичка .. свинина .. баранина .. ітд .. навіть змішаний
Коржі можна перед духовкою .. обсмажити по 2- 3 хвилини кожну сторону на вершковому маслі на сковороді .. а потім в духовку ...
Можна взяти фарш трохи з жирком .. тоді можна жир не додавати, а додати трохи додати вершкового масла .. все- таки дає смачну соковитість .. і бульйон ... або воду ..
Знайома, яка дала цей рецепт взагалі порадила додавати мінеральну воду з газом .. треба спробувати ..
Завжди додаю " мокру" аджику .. добре мені прислали багато баночок ... дуже поєднується ..
У мене НІКОЛИ не виходило акуратно заліпити а потім розкачати, що не порвавши, коржі .. в тому числі і хачапурі ..
Тому ...
Я тепер роблю по іншому ..
Розкочую коло .. на нього кладу фарш .. розрівнюю .. і накриваю іншим колом .. обрізаю рівненько краю .. і на сковорідку ..
Дуже смачно з томатним соусом .. типу аджики .. зі свіжим салатом .. маринованою цибулею ..
